泡菜中的微生物小宇宙，如何利用生物医学工程优化其发酵过程？
泡菜，这一传统发酵食品，不仅以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱，其发酵过程中蕴含的微生物生态也成为了生物医学工程研究的热点，在泡菜制作中，乳酸菌等有益微生物的代谢活动不仅赋予了泡菜酸味和脆度，还抑制了有害微生物的生长，保证了食品安全...
泡菜，这一传统发酵食品，不仅以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱，其发酵过程中蕴含的微生物生态也成为了生物医学工程研究的热点，在泡菜制作中，乳酸菌等有益微生物的代谢活动不仅赋予了泡菜酸味和脆度，还抑制了有害微生物的生长，保证了食品安全...